Nach dem Magisterstudium an der CAU Kiel und der Universität Köln absolviert Lars den Postgraduiertenstudiengang „Film/Fernsehen“ an der Kölner Kunsthochschule für Medien. Seit vielen Jahren führt er erfolgreich Regie bei zahlreichen Fernsehformaten wie TATORT, POLIZEIRUF oder MORD MIT AUSSICHT. Darüber hinaus inszenierte Lars bereits fünf Kinofilme, die neben insgesamt vier Teilnahmen auf der Berlinale auch auf zahlreichen internationalen Festivals gezeigt wurden.

Bei WILDES HERZ agiert Jessen zum ersten Mal als Produzent und verwirklicht unter der Regie von Charly Hübner und Sebastian Schultz 2017 den abendfüllenden Dokumentarfilm, der nicht nur zahlreiche Preise gewinnt, sondern 2018 der dritterfolgreichste Dokumentarfilm in den deutschen Kinos war.

Seit 2018 ist Lars als Produzent und Regisseur für die Comedy-Serie CHECK CHECK für ProSieben und Joyn verantwortlich.

Im September 2020 erhielt Lars Jessen den KUNSTPREIS DES LANDES SCHLESWIG-HOLSTEIN. Die Produktion FÜR IMMER SOMMER 90, die er mit Jan Georg Schütte als Co-Regisseur verwirklichte, wird 2021 mit einem Grimme Preis und dem deutschen Fernsehpreis in der Kategorie „Bester Fernsehfilm“ ausgezeichnet